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孝感麻糖是怎么制作的呢?孝感麻糖制作过程大揭秘

时间:2020-05-23 11:49:25

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说起孝感的特产,大家必不可少的一项就是麻糖了,它不仅代表着孝感的饮食文化,也成为了孝感人走亲饭友必须要准备的礼物,香甜、酥脆的口感深受老人孩子喜欢,但是很少有人详细了解过孝感麻糖的制作过程。

压汁、熬糖、扯糖、拌麻...,铁铲上下翻飞,动作娴熟老到。2019年2月1日,在孝感麻糖米酒有限责任公司非遗传承工作室,省级非遗传承人何宣川老人面对网易直播镜头,首次展示祖传麻糖制作绝技,一个多小时的直播即引来近二十万网易观众在线观看。

孝感麻糖是怎么制作的呢?孝感麻糖制作过程大揭秘[图1]

麻糖是孝感人逢年过节必备礼品,也是孝感名扬全国的一个文化符号。但作为省级非物质文化遗产的孝感麻糖手工制作技艺,却面临传承断代的困境。为重构优秀文化传承体系,挽救传统技艺,留住家乡味道,由孝感市委宣传部主办,市门户网站、孝感晚报和网易孝感承办的“我是孝感代言人”百场网络直播活动选择孝感麻糖这张城市名片作为首场直播对象。

孝感麻糖是怎么制作的呢?孝感麻糖制作过程大揭秘[图2]

63岁的何宣川老人是孝感麻糖的省级非遗传承人,其祖孙三代均在八埠口从事麻糖制作。他从父亲那里学到麻糖传统的生产工艺,如今近二十名年轻徒弟跟从何宣川老人学习麻糖手工制作工艺。在当日的直播中,三名得意门徒在老人的指导下,熬糖,去除水分,糖液挂片;扯糖,糖条蓬松,条纹感强;切片,厚薄适中,刀口平滑... ,每一道工序一丝不苟,又让人赏心悦目。

孝感麻糖是怎么制作的呢?孝感麻糖制作过程大揭秘[图3]

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